手机点餐会取代传统纸质菜单吗?
2020-04-21 17:40:39 1863次浏览

近日,一则《女服务员推荐手机点单 大爷当众发飙命令其“报菜名”》的新闻引发热议。随后,餐饮界及相关媒体发出“手机点餐是否能替代纸质菜单点餐”的投票活动,将舆论热度又推向了一个新的高度。

有业内人士认为,新闻的出现为高速互联网化的餐饮业兜头泼了一盆冷水。手机点餐能否替代纸质菜单成为主流,抑或是,餐饮业在互联网化的道路上是否走得过快等问题,让全行业陷入沉思!

互联网化是餐饮业发展的大势所趋

相对于大爷对手机点餐有着一种“先天性”的排斥心理,以80、90为代表的消费人群对于这种互联网元素的运用则表现出乐见其成的态度。

相对于传统的人工点餐现金付款,年轻消费者更能接受互联网化的餐饮服务。其中,“手机点餐”正是互联网化趋势发展的典型代表。在上述这则新闻中,认为手机点餐更适合年轻人的观点占了主流。

纸质点餐呈现出的餐饮痛点

无疑,以80、90为主的消费主体正在“积极推动”餐饮互联网化的进程。不过,即便在互联网化明显的新时代,依然不能否定纸质菜单的价值。正如“大爷”的主张一样,纸质菜单所代表的传统用餐氛围,体现出的餐厅服务价值,以及人工点餐所蕴含的浓浓“人情味”,都是手机点餐所替代不了的。所以,在酒楼、私房菜、高端会所等社交功能属性较强的餐厅场景中,纸质菜单依然是主角。

不可忽略的是,纸质菜单在发展过程中所表现出来的弊端也日益明显:

1、菜单更新繁琐;

2、人工成本与物料成本压力;

3、点餐效率低下;

4、形式相对单调……

由此看来,选择点餐系统或手机点餐,对于餐厅来说就意味成本的节约与翻台率的提升。所以,大多餐饮老板认为,纸质菜单的式微,是优胜劣汰的大环境中,餐厅运营管理优化的必然结果。

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