做好餐饮营销的几个小套路
2019-04-27 11:56:43 1318次浏览

  这辈子走过更多的路,就是餐饮行业的套路。即然投入了餐饮业的大军中,餐饮营销心理总是得学一点的。这几个营销套路,你明白了就能带旺餐厅生意。

  餐饮营销

  1、越排队越多人吃

 

  多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候,会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。

 

  一般餐厅实际运用中如下:

 

  (1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气,这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身。

 

  (2)在制作产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位,这也是下策,容易消费顾客的耐心。

 

  (3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

 

  2、消除选择困难症

 

  好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后,客人就会不知所措,感到纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前选过的菜品,不利于推广新品。

 

  3、盘子收得慢,翻台翻的快

 

  大部分餐厅,会在顾客就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当客户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:“已经吃了很多了,别再吃下去了,该起来到商场里溜溜了。”

 

  4、利用消费者身体感知,提高翻台率

 

  一般来说,高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。有一些餐厅的椅子是经过精心设计的,让人坐久了,会不那么舒服利用消费者身体感知。就餐完毕后,迅速的离开,所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。

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