餐饮经营思路:如何在菜品设计方面提升价值感?
2019-11-23 14:59:21 1960次浏览

对于堂食点餐餐厅来说,菜品与菜单的设计会直接影响顾客的用餐体验,那么到底要如何在菜品设计方面提升价值感呢?

必要的价值口号曝光,达到重复曝光的效应是必须的。价值口号必须在以下几个物料中体现:①门头;②店内墙面灯箱海报;③菜单;④桌面水牌。多次的重复曝光,能够让顾客记住我们的价值口号,从而占据消费者对于品牌的心智。

第二要点是服务传达。比如牛油火锅店的服务员在上锅底时,强调牛油锅底是纯牛油制作的。并且告知消费者纯牛油制作的锅底,把锅底的汤汁滴在桌面上,短时间内就会凝结成白色固体,不能凝固的就不是纯牛油制作的。

然后,还会设计专属的服务员动作,在上锅底后,服务员行少先队礼,并且说:我们向毛主席起誓,我们的牛油锅底全部都是纯正牛油制作的,祝您用餐愉快!这就是服务传达。

对于餐饮来说,情境记忆比语义记忆更为重要、更为有效。比如说,餐饮品牌的广告语打得再响,不如消费者亲自去体验一次,一句好的广告语不如明档的厨房,一句优美的广告语,不如一张具有食欲的图片。这就是正确的餐饮经营思路,让顾客直接体验到的营销就是最好的营销。

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