随着餐饮市场进入竞争下半场，黄焖鸡品类的发展也遭遇瓶颈，下面就以某优质品牌的经验来看看黄焖鸡堂食点餐运营技巧。

门店现在的产品线以黄焖鸡米饭为主，分大小份，产品线过于单一，再好吃顾客也不可能天天吃。顾客选择少，复购率也低。同时，临近写字楼和高档小区，客单价仅为20元，顾客消费潜力有待激发。
 
如何解决产品问题呢？
增加单品，提高客单价。由于厨房面积仅有8平米，引进单品绝不能引进操作复杂的,最好是客单价高、制作标准化的产品，由中央厨房预制，到店加热即可。
 
有了标准和要求，该店老板挑选了3款产品，成功将客单价提高到29元该店有34个餐位，全在室内，室外也有位置，但是由于门口有台阶比室内低20公分，周边环境嘈杂，没有人坐。

建议找人将门口台阶用防腐木材垫高到与室内齐平，改善就座环境，新增餐位。
这个小技巧需要点餐系统的完美配合，可以大大提升门店的服务质量。