随着餐饮外卖市场进入淡季，外卖接单数量也一定程度上减少，餐饮外卖商家应该针对淡季做出什么调整呢？

对于骑手取餐时间比较久的情况，商家可以留意一下店内进货是否有类似下图的泡沫包装箱，可以做一个简易的保温箱来暂时保持出品完成的外卖。

对于热炒、地方菜、地方小吃这类菜品种类多，烹饪方式齐全的商家需要及时更新冬季菜单了。拿上海来说，很多汤包馆夏季主推的是汤包、盖饭、冷面，到了冬季都会及时更新砂锅种类。

一些地方菜系，也可以把煲类、炖菜类的菜品进行重新设计，选1~2个作为冬季主推菜品，置顶或设为折扣套餐。这样天气冷的时候，用户进店后看到热乎乎的汤品比一片绿油油的炒菜更容易下单。

而在冬天本身就属于劣势的一些凉皮店则要尽量贴近饮食习惯，推出符合店铺调性又适合在冬季吃的新品。

利用智能点餐设备将顾客的饮食喜好标记分组，更有针对性地在市场的主流推出淡季最旺的产品。