餐饮资讯_餐饮店服务员点餐需要注意什么?
2019-09-17 13:08:19 1697次浏览

作为餐饮店、食堂服务员管理点餐流程应该有个标准化,那么可以分为以下几步让管理点餐成为让消费者印象深刻之因素:

1、点菜员给客人点菜时注意口齿清晰,站姿、仪容仪表端庄大方。

2、点菜员熟悉菜肴之烹饪方式、出菜程序、菜肴口味、主配料,更好地为客人推荐,有些地方是先上冷菜、后热菜,热菜先上海鲜,特色菜肴,再上肉类、禽类、整形鱼、蔬菜、汤面饭点心、甜品,最后上水果。

3、点菜员还应为客人复述菜单,以避免遗漏之菜,以及重复之菜,从而减少客人对菜肴之不满。有一次,餐厅服务员在给客人点菜时,忘记复述菜单,点了很多相似之菜:“毛豆煎黄鱼鲞”、“鲫鱼豆腐汤”、“葱油鱼”、“莼菜黄鱼鲞”未做好提醒客人以及复述菜单,缺少了这一项程序,给客人之感觉就很不好,幸好之后我们在给客人服务过程中以优质之服务质量弥补了这一过失。客人在用完餐后对我们之服务表示了满意之肯定,还说看来这一顿鱼宴也挺不错之,年年有余嘛。

餐饮店服务员点餐需要注意什么?以上是点餐流程需要注意的一些细节介绍,还有更多的细节技巧,需要大家在日常经营中逐渐摸索和发现。

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