从事餐饮行业的人应该都知道，进货是餐厅每天都必须要做的事情，为了保证部分食材的新鲜，必须每天当天购买，所以进货对于餐饮人员来说是轻车熟路了。那么我们进货的时候需要哪些问题呢？

进货时负责人要当场监督，在专用的验货场所进行。只要是经营食品的餐饮店，就必须对食品的质量管理和异物混入细心管理。为了明确责任所在，验货和进货的时候不要让打工人员来负责，一定要店铺的负责人出面，最终确认食品的质量，新鲜程度，是否有异物混入等。

另外，配送用的纸箱在运输过程中可能会附着污渍和细菌，所以验货时不要放在厨房上，而是要在专用的验货场所进行检查。事先决定好验货场所，即使更换负责人，也要在同一个地方进行检验。

餐厅进货时需要注意什么？要注意食材的质量和新鲜程度，在多人监督下进行检查，确认无误后再结款运走；其次看包装，好的包装才能确保食材在运输的过程中不受到损坏。