很多经营者表示，餐饮店的库存管理规则过多，很难贯彻执行。正因为是经营食品的餐饮店，库存管理才需要遵守各种各样的规则，不过，这里我们有办法通过做到基本的规则便可简单地做到库存管理。了解餐饮店库存管理的要点，既能避免订购过多食材导致浪费，也能防止食品事故和食物中毒。

为了防止食物中毒和食品事故的发生，餐饮店的库存管理的大原则是贯彻保管的规则。特别应该注意的要点是下面的2点。

1、食材、半成品和成品需要分开保管

将食材、分成半成品及成品区分保存，是为了防止成品与食材接触，特别是不要让肉类、鱼贝类等食材滴下的液体碰到成品。请使用干净的盘子，带盖子的容器，塑料袋等，不要让食材接触到半成品或者成品。

2、基本都要写上“日期”

在食品管理方面，应将交货日期、解冻日期、开封日期、保质（赏味）期、使用期限等列为表格，彻底贯彻记录日期的管理规则。

餐饮店的库存管理的关键在于shelf life和Holding time（保质期）

shelf life和Holding time（保质期）的管理方法中特别推荐的是给库存管理记账的方法。分别为原材料，半成品，成品制作库存管理账单，其中需要包括以下内容。

1、进货日
2、shelf life或者是Holding time（保质期）
3、进货量
4、剩下的数量（每天结束的时候，或者是新打开另一包原料的时候等，像这样定下时间点）
5、确认剩余数量的负责人。

根据库存管理的账单，超过shelf life或者是Holding time（保质期）的食品尽快丢掉。

通过贯彻这些，可以进行得当的库存管理，还能避免浪费食材，食品事故、食物中毒等问题发生。