餐饮开店误区
2019-05-24 15:52:35 1407次浏览

  很多身上有闲钱投资商或是想自己做生意的朋友,第一选择都是餐饮业,我真是搞搞不懂,为什么会让许多人觉得餐饮业的条件低。看惯了餐饮业市场的激烈角逐,看多了新店一批批的开,另一边店面一批批的倒闭,令天就说一下餐饮开店的几大误区,希望对即将踏入餐饮业的创业者们有所帮助。

  餐饮门槛低。很多人都认为餐饮门槛低,赚钱容易。首先一点,餐饮的入门门槛确实很低,只要有资金,开一个餐饮店非常简单;但是,想要正常的存活却比入门的门槛高的高。

  当你投资准备开店到开业当天的时候,有可能你的心里会觉得:餐饮好简单,投点钱,这不就开起来了。是的,你开起来了,当你开始一天天的经营的时候,你就会发现还有很多很多的问题是你原来从未预想的;你还会发现餐饮还真的不是外行人说干就能干的。

  餐饮行业就好比很多国外的大学,进去容易,毕业难!

  “我的菜比市面上的菜都要好,他们跟我没法比,我开店必火”,很多人对自己的产品非常有信心,抛去那些自以为是的人,就算你的产品真的好,现在也不是一个“酒香不怕巷子深”的时代了,没有好的营销手段,你会发现你的产品“失效”了。

  再一个问题,光产品好不行,做餐饮选址要科学,环境要好,产品质量好且稳定,服务还要跟上,缺少一样都很难在餐饮市场上吃的开。

  不要因为对产品的盲目自信而失去了理智!

  盲目的追求营业额。遇到过很多的老板一直追求营业额,在他们看来只要营业额高就会赚钱,于是各种各样的营销方式轮番上阵。

  去年接触过一家刚起步的餐饮公司,看了看不是很准的营业数据,一个店月营业额18万,利润只有不到一万。当然各式各样的问题很多,老板娘整天看着收银系统后台的营业数据,没达到预期的营业额就很不高兴,后来我拿出一个店去掉公司所有的营销方式,只保留团购,把店面内功整顿好后,营业额13万多,利润能达到15000。当然其中有很多历史遗留因素没法一下子就根治。这说明什么问题,没有有效的成本控制和成本意识,你的营业额再高也是白忙活。

  什么是营业额,营业额在你其他数据正常的时候才叫营业额,有正常利润的时候才叫营业额!

  个体买卖,自己给自己打工不记账。很多刚创业的朋友自己既是老板又是员工,认为自己给自己赚钱,无所谓记不记账。

  其实不管买卖大小,只要是个餐饮店该做的还是要做,并且必须要做,要不然你怎么知道你的支出和收入,怎么知道你盈利在什么地方,亏本在什么地方,别到最后还是一笔糊涂账。

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