在餐饮服务这个行业中，每天常有新手加入进来，但同时也有许多餐饮业人的选择离开。如今从大都市到小县里再到城镇餐饮业门店的转卖关门比比皆是，什么原因导致的这类现象，值得让我们所有人深思，找到倒闭潮的根本原因并从餐饮业窘境中走出来，是我们每个餐饮人都要思考的问题。那么，面对困难重重的餐饮企业，2019年中小型餐企该如何发展?

一、定位要准确，定位是选址的关键

　　我们都知道有人的地方就有饮食需求，选择一个人流量大的好地段是开餐饮必不可少的，除了地段好以外，餐饮的定位也是很关键的。定位也是决定餐饮选址的关键，不要贪心做遍天下所有的菜，你要清楚自己能做什么，以及自己的预算资金能做多大的店，核心竞争力又在哪里?这也是定位的前提，如果自己都不清楚自己要开什么店，一味的盲目跟风，失败的可能性也加大。总之，现在的餐饮想要活下去，就必须要和别人有所不同。

　　二、制度要健全，岗位分工要明确

　　企业的发展需要一套健全的管理制度，健全的管理制度让员工清楚自己该做什么，不该做什么，企业可以通过制度去约束员工的不当行为，也可以利用制度去激发员工的积极性。由于中小型餐企规模比较小，不能像大饭店那样设置很多部门，应采取统筹管理的方法。事无大小，但一定要有人去管，什么事由谁去负责，一定要明确分工，不能混乱。

　　三、了解顾客需求，让消费者满意

　　我们通常所说：顾客就是上帝。虽然我们不能真的把顾客当成上帝，但是了解顾客需求，满足顾客需求，也是我们做餐饮必须要做的。对顾客而言，他们关心的不外乎价格、味道、环境卫生以及服务，做中小型餐饮的价格方面一定要把控好，符合顾客的消费能力是最重要的，现在的消费者对味道的要求也是越来越高，所以我们不但要味道好，还要不定时推出新品。现在人们也不再仅仅满足于吃那么简单了，他们也更看重环境卫生以及服务态度等附加值，所以这些方面也是不可忽视的。

　　近几年餐饮发展非常迅速但也困难重重，想要在餐饮行业中长久发展下去，以上小编为大家列举的几点可不忽视。