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2019年中小型餐企该如何发展?

市场调研 | 2019-04-22 626次浏览

  在餐饮服务这个行业中,每天常有新手加入进来,但同时也有许多餐饮业人的选择离开。如今从大都市到小县里再到城镇餐饮业门店的转卖关门比比皆是,什么原因导致的这类现象,值得让我们所有人深思,找到倒闭潮的根本原因并从餐饮业窘境中走出来,是我们每个餐饮人都要思考的问题。那么,面对困难重重的餐饮企业,2019年中小型餐企该如何发展?

  

一、定位要准确,定位是选址的关键

 

  我们都知道有人的地方就有饮食需求,选择一个人流量大的好地段是开餐饮必不可少的,除了地段好以外,餐饮的定位也是很关键的。定位也是决定餐饮选址的关键,不要贪心做遍天下所有的菜,你要清楚自己能做什么,以及自己的预算资金能做多大的店,核心竞争力又在哪里?这也是定位的前提,如果自己都不清楚自己要开什么店,一味的盲目跟风,失败的可能性也加大。总之,现在的餐饮想要活下去,就必须要和别人有所不同。

 

  二、制度要健全,岗位分工要明确

 

  企业的发展需要一套健全的管理制度,健全的管理制度让员工清楚自己该做什么,不该做什么,企业可以通过制度去约束员工的不当行为,也可以利用制度去激发员工的积极性。由于中小型餐企规模比较小,不能像大饭店那样设置很多部门,应采取统筹管理的方法。事无大小,但一定要有人去管,什么事由谁去负责,一定要明确分工,不能混乱。

  三、了解顾客需求,让消费者满意

  我们通常所说:顾客就是上帝。虽然我们不能真的把顾客当成上帝,但是了解顾客需求,满足顾客需求,也是我们做餐饮必须要做的。对顾客而言,他们关心的不外乎价格、味道、环境卫生以及服务,做中小型餐饮的价格方面一定要把控好,符合顾客的消费能力是最重要的,现在的消费者对味道的要求也是越来越高,所以我们不但要味道好,还要不定时推出新品。现在人们也不再仅仅满足于吃那么简单了,他们也更看重环境卫生以及服务态度等附加值,所以这些方面也是不可忽视的。

  近几年餐饮发展非常迅速但也困难重重,想要在餐饮行业中长久发展下去,以上小编为大家列举的几点可不忽视。

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